¿QUÉ ES THERMOMIX?
El entusiasmo con que suelen hablar los thermomixers de su robot de cocina hace pensar que se trata de un aparato milagroso con el que alguien que no sabe ni freír un huevo se convierte en un cocinero con estrella Michelin de la noche a la mañana.
“No es así”, afirma Marc Puig-Pey, responsable de cocina de la Fundació Alícia, “pero es muy práctico para quienes no saben cocinar ni tampoco tienen tiempo para hacerlo”, explica. Reconoce que es un aparato habitual en las cocinas de los grandes chefs –“en El Bulli teníamos varios”–, básicamente para elaborar cremas, “porque se consigue una finura y un punto de emulsión casi perfectos que es más laborioso conseguir a mano. Y tampoco salen igual con otros robots”, apunta.
Para no iniciados, la Thermomix es un procesador de alimentos que realiza buena parte de las funciones necesarias para hacer una comida completa, además de salsas, panes, pasteles, helados y mucho más, y para los que habitualmente se requieren distintos cacharros e instrumentos, sean eléctricos o no. En algunas de las elaboraciones, realiza todo el proceso, desde cortar un alimento crudo hasta elaborar un plato para llevar directamente a la mesa.
Es picadora, batidora, vaporera, cazuela, yogurtera y realiza hasta un total de veinte funciones. Por ejemplo, prepara un sofrito sin peligro de que se queme la cebolla o una bechamel sin grumos en unos pocos minutos y sin necesidad de estar pendientes del cocinado. El arroz blanco siempre queda al punto e incluso asegura el fabricante, y lo corroboran sus usuarios, hace que quede bien un risotto.
Desde que se vendió la primera Thermomix en España, en 1978, la venta se hace mediante reuniones con demostración práctica en casas particulares, ya sea para una sola persona o con otros potenciales compradores. Eso le da una pátina de exclusividad que hace que sus poseedores se sientan aún más como miembros de una secta, una gran secta, ya que se han vendido unos 8.000.000 aparatos en 65 países.
Existen foros en todo el mundo para compartir experiencias y recetas, y la marca hace reuniones con los clientes para optimizar los aparatos, descubrir nuevos usos o explicar las excelencias y avances tecnológicos de los nuevos modelos. El próximo, que llegará a España el próximo verano, incluirá entre sus veinte prestaciones las de dorar la carne y caramelizar, cocinar al vacío y elaborar fermentados. Un aliciente más para ganar adeptos.
10 RECETAS DE APERITIVOS RAPIDOS
1.- Langostinos estilo gabardina con Bechamel
Ingredientes
- 12 langostinos grandes y cocidos
- 80 g de cebolla
- 15 g de mantequilla
- 60 ml de aceite de girasol o de oliva (para la masa)
- 100 g de harina de trigo
- 300 ml de leche
- 3 cucharadas de queso en crema tipo Philadelphia
- Sal
- Nuez moscada en polvo (opcional)
- 1 lata de salmón al natural
- 1 o 2 huevos
- 1 plato de harina de trigo para rebozar
- Pan rallado grueso para rebozar
- Aceite abundante para freir
Preparación
Pelamos y partimos los 80 g de cebolla en dos partes. Lo introducimos en el vaso y programamos 7 segundos a velocidad 7.
Añadimos los 60 g de aceite de girasol o de oliva y arrastramos la cebolla de los laterales hacia el fondo. Lo programamos durante 5 minutos a temperatura de varoma a velocidad 1.
Añadimos los 100 g de harina de trigo y programamos 2 minutos a 100° a velocidad 2.
Añadimos el resto de ingredientes: los 300 ml de leche, las 3 cucharadas de queso tipo Philadelphia, el salmón y la sal. Haremos la bechamel programando 7 minutos a 100° a velocidad 3.
Cuando esté hecha, si está demasiado blanda la podremos dejar reposar y enfriar para que termine de cuajar.
Pelamos los langostinos sin terminar de pelar la cola. Envolvemos la gamba con la bechamel preparada dando la forma de la gabardina. Para que no se pegue mucho en las manos nos podremos ayudar de rebozarlas con un poco de harina de trigo.
Batimos los huevos y preparamos en un cuenco el pan rallado. Ponemos a calentar el aceite.
Rebozamos los langostinos en huevo y después en pan rallado. Los metemos a freír cuando el aceite esté caliente. Según los vayamos sacando los dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Les serviremos inmediatamente.
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